2022 Duurzaamheidstrends in Foodservice: van intentie naar actie

Over dit artikel

In 2022 minder verspillen of duurzamer worden? Verive is hier om te helpen. Leer hoe u het beste door vier duurzaamheidstrends in 2022 kunt navigeren.

Is een van je zakelijke doelen voor 2022 duurzamer worden, of minder verspillen? En wil je de sprong wagen, maar weet je niet waar je moet beginnen? 

Volgens de duurzaamheidsexperts van Verive, verdienen deze 4 trends in de sector extra aandacht in 2022: 

(1) verminderen van de hoeveelheid afval

(2) de uitdagingen rondom herbruikbare materialen aanpakken

(3) betekenis geven aan CO2-neutraal en netto nul door middel van levenscyclusanalyses (LCA's); en

(4) de vraag naar ‘PFAS-vrij’ in perspectief plaatsen. 

Verive Duurzaamheidstrends 2022

De groeiende vraag naar minder verspilling 

We horen vaak van horecaondernemers dat ze minder afval willen produceren. Als jij ook minder verspilling nastreeft, kun je vaak al hele eenvoudige oplossingen ontdekken door te kijken naar het gedrag van je gasten of klanten. Gebruiken ze jouw catering- en horecaproducten wel zoals bedoeld? Veel horecabedrijven creëren voegen bijvoorbeeld standaard een deksel toe aan een to-go koffiebeker, omdat alle to-go dranken nou eenmaal zo geprogrammeerd zijn in hun bestelsysteem. Hoewel veel consumenten om milieuredenen wegwerpdeksels en rietjes willen vermijden, hebben ze vaak geen keuze. Door deze items onderdeel van je standaardprocedure te maken, genereer je onnodig afval. Én het kost je geld. 

Evalueer ook eens of je automatisch een roerstaafje, suiker en koffiemelk moet aanbieden naast thee of koffie. Hergebruiken kan niet, en drinkt je gast zijn thee of koffie zwart, dan worden deze producten ongebruikt weggegooid. Hoewel het misschien contra-intuïtief voelt, kan verpakt bestek een meer verantwoorde keuze zijn. Het is hygiënischer, en als gasten ervoor kiezen een item niet te gebruiken of als iets op de grond valt, dan kan het toch worden hergebruikt. 

Wil je minder afval produceren, dan raden we je dus aan om je eerst bewust te worden van de onbewuste gedragingen die in je standaard werkprocedures zijn ingebouwd. Wil je meer tips? Lees dan onze tips over het verminderen van voedselverspilling in de horeca en het verantwoord verpakken van voedsel. Neem vandaag nog contact met ons op voor advies op maat over duurzaamheid in alle aspecten van je bedrijf: van inkoop tot gedrag en verpakkingen.

We geven je graag nóg een tip die sterk bijdraagt aan minder verspilling: consumeer minder. Klinkt vreemd uit onze mond, of niet? Maar hoewel we toegewijde leveranciers van voedselverpakkingen en wegwerpservies zijn, en alleen maar hernieuwbare, composteerbare en verantwoord geproduceerde alternatieven voor traditionele verpakkingen bieden, leven we op dezelfde planeet als jij. En we weten dat minder consumeren deel uitmaakt van de holistische verandering die we samen moeten maken. Daar moeten we aan toevoegen dat consumenten weliswaar op zoek zijn naar bedrijven die duurzame opties bieden, maar dat zij ook 'het bonnetje' willen. Ze zijn op zoek naar merken die actief communiceren over hun duurzaamheidsinitiatieven.

De uitdagingen rondom herbruikbare materialen aanpakken

Er is momenteel veel te doen over herbruikbare producten. Maar naarmate de vraag toeneemt, ontstaan er ook uitdagingen voor bedrijven die voor hergebruik kiezen. Een herbruikbaar product ziet er voor een bedrijf iets anders uit dan voor een individuele consument. Als bedrijven herbruikbare producten in omloop hebben, hebben ze nog steeds de infrastructuur nodig voor het opslaan en verzamelen (wat gevolgen heeft voor de ruimte op de toonbank), het ontstapelen, het hygiënisch wassen en het opnieuw distribueren van de producten. Dit alles kost tijd, energie en ruimte, en op drukbezochte locaties kan dit problemen opleveren. 

Natuurlijk kunnen deze hindernissen worden overwonnen. Maar als bedrijf moet je goed nadenken over de personele en ecologische haalbaarheid van zowel in-house als uitbestede opties. Zo moet je rekening houden met de logistiek van het wassen en ontsmetten van elk item (of het terugsturen van materialen) en de milieugevolgen van het transport ervan. Swapbox, nu verkrijgbaar in Nederland en België, gaat deze uitdaging aan en zet de stap naar herbruikbare producten in de foodservice. Laat je inspireren door hun reis. Denk je na over de inzet van herbruikbare producten? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief (in Engels) en lees binnenkort alles over de herbruikbare Verive-producten die we binnenkort lanceren.

De vraag naar herbruikbare producten neemt toe. Vanaf 2022 (in Duitsland) en 2023 (in Nederland) moeten alle to-go-zaken herbruikbare producten aanbieden. Dat betekent dat als een consument een afhaalmaaltijd wil, hij de keuze moet krijgen tussen wegwerp- of herbruikbare verpakkingen en bestek. Let op: de definitie van wat een herbruikbaar product precies is (bv. materialen en het aantal keer dat het afgewassen kan worden) niet strikt zijn vastgesteld en soms inconsequent worden toegepast. Het is dus belangrijk om de lokale (huidige en toekomstige) wetgeving te onderzoeken. En hetzelfde geldt voor informatie over de levenscyclus van producten en materialen. Verive zal je in 2022 steeds op de hoogte houden van de ontwikkelingen en de uitrol van deze regelgeving en gerelateerde informatie. 

Greenwashing ‘rode vlag’ in 2022: ‘CO2-neutraal’  

Tegenwoordig wordt er in de media veel gesproken over CO2-neutraal (waarbij de hoeveelheid uitgestoten CO2 gelijk is aan de hoeveelheid CO2 die wordt geabsorbeerd) en netto nul ( (vergelijkbaar, maar dit omvat meer dan alleen CO2). Zo haalde McDonald's in december 2021 wereldwijd het nieuws toen het de opening aankondigde van het eerste netto-nul-restaurant in het Verenigd Koninkrijk. We zijn heel blij dat CO2-uitstoot weer bovenaan de agenda staat, grotendeels dankzij COP26 afgelopen november. Maar het is bij dit onderwerp wél belangrijk om goed te begrijpen wat er in de media wordt verteld en door greenwashing heen te kunnen prikken. Daarin zijn we graag je bondgenoot. 

Om je eerlijke inzichten te geven over de verschillende opties en hun totale impact, maken wij gebruik van levenscyclusanalyses (LCA's). LCA's zijn datagedreven analyses die de werkelijke milieueffecten kwantificeren en gedetailleerd inzicht geven in de gevolgen van bedrijfsactiviteiten. LCA's kunnen overal op worden uitgevoerd – van herbruikbare producten tot onze opties voor voedselverpakkingen. We tonen ermee aan hoe een materiaal of product bijdraagt aan de uitstoot van broeikasgassen, oceaanvervuiling, verzuring en andere milieueffecten over de hele levenscyclus: van productie, circulatie, gebruik en verwijdering ervan. Hoewel LCA's op dit moment nog niet 100% nauwkeurig zijn, komen ze wel het dichtst in de buurt van wetenschappelijk onderbouwde doelstellingen. 

De vraag naar ‘PFAS-vrij’ in perspectief plaatsen 

PFAS is het nieuwe BPA van de industrie; de roep om het uit producten te verbannen wordt steeds sterker. In Denemarken is PFAS al verboden, en deze trend zal zich waarschijnlijk voortzetten in de EU. Maar dit mag geen nieuwe vorm van bangmakerij worden, niet zonder nauwkeurige informatie. Want op dit moment is er geen laboratoriumtest die aan kan tonen of ergens PFAS in zit, omdat het percentage PFAS vaak zo laag is. PFAS-concentraties kunnen zo laag zijn dat ze bijna niet te traceren zijn. Niettemin werken wij nauw samen met onze leveranciers om ervoor te zorgen dat onze producten zoveel mogelijk PFAS-vrij zijn. We maken hierbij gebruik van alle certificeringen die ons ter beschikking staan. Voor ons is transparantie van cruciaal belang, en daarom investeren wij in het vertellen van het hele verhaal als het gaat om PFAS.

Toen BPA een hot item was, besteedde men weinig aandacht aan andere vormen van Bisfenol zoals BPB of BPS. In dit opzicht is er weinig veranderd. Er zijn veel soorten PFAS, elk met zijn eigen eigenschappen, dus het is belangrijk om je huiswerk te doen bij het kopen van materialen en producten. De afkorting PFOA staat bijvoorbeeld voor perfluoroctaanzuur, dat tot de familie van perfluoralkyl- en polyfluoralkylstoffen (PFAS's) behoort. Wij komen in de loop van 2022 op dit onderwerp terug, aangezien wij bedrijven en consumenten nauwkeurige duurzaamheidsinformatie willen geven. Lees intussen onze factsheet over PFOA's

SUP 2022

Vergeet het SUP-verbod niet in 2022 

In een artikel over de belangrijkste ontwikkelingen in 2022, mogen we uiteraard niet vergeten om je te wijzen op de verdere uitrol door de EU van het verbod op Single-Use Plastics (SUP). In het komende jaar zullen per land specifieke reductiemaatregelen worden ingevoerd met betrekking tot deksels van bekers en plastic voedselcontainers. Als je de laatste ontwikkelingen en updates wilt volgen over de uitrol van de SUP-wetgeving in 2022, meld je dan aan voor onze nieuwsbrief

Laten we er samen voor zorgen dat je duurzaamheidsambities niet al eind januari in rook opgaan. Met onze producten en duurzaamheidsdiensten helpen we je graag om je doelstellingen op het gebied van afvalvermindering in 2022 en daarna te halen en te behouden.

Vond je dit een inspirerend artikel, maar weet je niet precies hoe je zelf de eerste stappen kunt zetten? Laat onze Verive Wizard je dan op weg helpen in een Q&A van slechts 4 minuten

Heeft dit artikel geholpen?
Marcea van Doorn
Marcea van Doorn

Be the difference sustainability needs you to be

Neem contact op met een expert