A propos de cet article
Le chef de cuisine Niels et la chef Maja de la cuisine scolaire de Madskolen au Danemark ont choisi d'échanger les emballages jetables contre les boîtes repas réutilisables de Verive. Ils sont clients de Multiline depuis des années. Tu es curieux de savoir pourquoi ? Regarde la vidéo ou lis la suite !
Cuisiner dans un but précis
Nous avons rendu visite au chef de cuisine Niels et à la chef Maja dans la cuisine de l’école de Madskolen. Tous deux sont animés d’une grande passion pour leur travail. “Nous sommes une cantine qui prépare des repas scolaires, mais nous le faisons en collaboration avec les élèves. Chaque jour, les élèves préparent de la nourriture pour environ 220 camarades de différents niveaux : pour les jeunes enfants qui viennent de commencer l’école, pour les lycéens et pour les étudiants qui terminent leurs études”, explique Maja.
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Aucune recette n’est utilisée à Madskolen. Au lieu de cela, les élèves apprennent à penser de façon indépendante et à expérimenter en essayant de nouvelles choses. “Dans la cuisine, les élèves travaillent avec leurs mains, et ils le font ensemble. “Vous êtes une équipe, leur disons-nous. Personne n’est prêt tant que tout le monde ne l’est pas”, explique Maja. Maja et Niels constatent chaque jour que la cuisine renforce la communauté de leur école. Tout en hachant et en coupant, les conversations fusent naturellement et les élèves apprennent à travailler ensemble.
Avantages des emballages alimentaires réutilisables
Le fait d’emballer chaque jour des plats de déjeuner pour des centaines d’élèves dans des récipients jetables avec des couverts jetables a entraîné de grandes quantités de déchets. Il s’est également avéré difficile pour les élèves de trier correctement les déchets. “En plus de réduire les déchets, nous utilisons les boîtes à lunch réutilisables parce qu’il est beaucoup plus amusant de préparer le déjeuner dans ces boîtes. Les récipients sont solides, et c’est aussi beaucoup plus agréable à manger : le déjeuner reste chaud et ne devient pas mou ou collant dans les récipients de repas en PP de Verive !” dit Maja avec enthousiasme.
“Les élèves apprennent aussi à gérer correctement les choses qu’ils peuvent emprunter. Au lieu de tout jeter, ils doivent faire attention à la boîte à lunch, la vider et la remettre à la cuisine après utilisation.”
Bien que de nombreux clients à l’échelle internationale soient incités à passer à des emballages alimentaires réutilisables en raison de la législation, ce n’est pas encore le cas au Danemark. La motivation de Madskolen est purement intrinsèque. Le fait que la cuisine de l’école soit un environnement fermé avec des installations de lavage sur place a rendu le passage aux emballages réutilisables relativement facile.
Les boîtes repas de Verive produites localement
Un facteur important pour Madskolen dans le choix des boîtes repas Verive par rapport à d’autres marques a été le fait qu’elles soient produites en Europe. “Il est important pour nous de savoir d’où viennent les produits que nous utilisons. De plus, la qualité est vraiment bonne. Les boîtes repas se ferment bien, conservent leur forme – même lorsqu’elles contiennent des repas chauds – et restent belles après plusieurs lavages.” Madskolen a opté pour un design personnalisé, avec le logo de l’école imprimé sur l’emballage réutilisable.
Une fois que ces boîtes repas ont atteint la fin de leur durée de vie, elles peuvent facilement être recyclées dans les flux de déchets plastiques réguliers existants. “Je recommande vraiment aux autres cuisines, qu’elles soient dans une école ou non, d’investir dans des emballages alimentaires réutilisables”, sourit Maja.
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Des conseils transparents de la part de Multiline
Lorsque tu considères les emballages alimentaires sous l’angle de la durabilité, de nombreux facteurs les influencent. Et lorsque tu décides de passer d’un emballage jetable à un emballage réutilisable, cela nécessite également des changements dans tes processus. Le responsable des grands comptes de Multiline, Søren Lauritzen, a heureusement guidé Madskolen dans cette transition. Il entretient des liens étroits avec le client. “Le responsable de la cuisine, Niels, voit les enfants tels qu’ils sont, il veille à ce que les élèves qui ont le comportement le plus difficile en classe affichent un sourire dans la cuisine”, explique-t-il.
Niels, le responsable de la cuisine de Madskolen, ajoute : “Søren nous a énormément aidés à passer des emballages jetables aux emballages réutilisables. Je me suis senti en sécurité et soutenu pendant le processus de prise de décision, car il a clairement expliqué les avantages et les inconvénients des deux systèmes d’emballage alimentaire. La transparence avec laquelle Søren a partagé les éléments auxquels je devais prêter attention et dont je devais être conscient m’a aidé à prendre la décision en toute confiance.”
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Jet Kolkman
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