Über diesen Artikel
Als Ernährungsleiter in der Zentralküche des Magnushofs weiß Jeffrey Jumpertz, wie wichtig die Mahlzeiten für die Bewohner sind. Als die Organisation ihre Verpackungen mit ihren Nachhaltigkeitsverpflichtungen in Einklang bringen wollte, fand sie in King Nederland und den Zelluloseschalen von Verive den perfekten Partner. Das Ergebnis? Eine 98-prozentige Reduzierung des Plastikverbrauchs, ohne die Lebensmittelsicherheit oder die betriebliche Effizienz zu beeinträchtigen.
Woongroep Samen betreibt mehrere Langzeitpflegeeinrichtungen in ganz Nordholland und bietet den Bewohnern Rehabilitation, Intensivpflege und somatische Pflege. Am Standort Magnushof in Schagen leitet Jeffrey Jumpertz die Essensabteilung mit einem klaren Ziel: die Mahlzeiten zu einem bedeutungsvollen Moment im Leben der Bewohner zu machen.
Mahlzeiten wichtig machen
“Ich bin aus einem bestimmten Grund hier”, erklärt Jeffrey. “Wir wollen die Mahlzeiten für die Menschen, die hierher kommen, zum schönsten Moment des Tages machen.” Diese Philosophie bestimmt alles, was sein Team tut, von der Menüplanung bis zur Verpackung, die auf den Tellern der Bewohner landet.
Mit täglich 950 produzierten Mahlzeiten, von denen 350 durch die Partnerschaft mit Wonen Plus Welzijn an Haushalte in ganz Nordholland geliefert werden, wirkt sich die Wahl der Verpackung weit über die Grenzen des Magnushofs hinaus aus.
Die Herausforderung: Nachhaltigkeit und Lebensmittelsicherheit
Zuvor hatte Magnushof PP-Kunststoff für seine Essenstabletts verwendet. Diese waren zwar funktional, entsprachen aber nicht den Nachhaltigkeitsverpflichtungen des Unternehmens. Als Unterzeichner des Green Deal 3.0 – einer niederländischen Initiative für ein zirkuläres und nachhaltiges Gesundheitswesen – erkannte Samen, dass ein verantwortungsvolles Abfallmanagement keine Option ist.
“Nachhaltigkeit ist kein Hobby. Es ist wirklich eine gesellschaftliche Entwicklung”, stellt Jeffrey fest. “Wir produzieren viele Mahlzeiten, und das Verpackungsmaterial einer Mahlzeit ist letztlich ein Restprodukt. Wir finden es wichtig, verantwortungsvoll damit umzugehen.”
Aber es war nicht einfach, eine Alternative zu finden. Die Organisation brauchte eine Verpackung, die das Kochen, Kühlen, Portionieren, Versiegeln und die Frische bis zu 72 Stunden lang aufrechterhalten konnte, während sie gleichzeitig eine Geschmacksübertragung verhinderte und die Lebensmittelsicherheit gewährleistete.
Ein gründlicher partnerschaftlicher Ansatz
Hier kam unser Partner King Nederland ins Spiel, der Magnushof mit einem beratenden Ansatz zur Seite stand. Das Team untersuchte mehrere Alternativen und Materialien, die jeweils nach strengen Kriterien bewertet wurden: Lebensmittelsicherheit, Vermeidung von Geschmacksübertragung, Unversehrtheit des Siegels während des Transports und Leistung während des Aufwärmprozesses.
“Es war ein sehr gründlicher Prozess, und die Kollegen von King haben uns sehr gut geholfen”. erinnert sich Jeffrey.
Bewährte Leistung im großen Maßstab
“Was für uns sehr wichtig ist, ist die Lebensmittelsicherheit und die Vermeidung von Geschmacksübertragung”, betont Jeffrey. “Wir haben das ausgiebig getestet. Nach dem Regenerationserwärmungsprozess blieb die Zelluloseschale gut. Wir können die Versiegelung leicht abziehen, und die Produkte sickern nicht ein, also bleibt sie schön sauber.”
Genauso wichtig ist, dass sich die Tabletts nahtlos in die bestehenden Arbeitsabläufe einfügen. “Sie fügten sich sehr gut in unsere Arbeitsabläufe ein, sodass wir nicht viele Anpassungen vornehmen mussten.”
Die Zahlen sprechen für sich: Mit den Zelluloseschalen von Verive verbraucht Magnushof jetzt 98% weniger Plastik als zuvor – eine drastische Reduzierung, die die Nachhaltigkeitsziele des Unternehmens deutlich voranbringt.
Zufriedenheit der BewohnerInnen
Das wirkt sich auch auf die Menschen aus, die die Mahlzeiten genießen: die Bewohner/innen. “Ich bekomme viele Rückmeldungen von den Bewohnern, dass sie sehr froh sind, dass sie jetzt ein natürliches, schönes Produkt haben”, erzählt Jeffrey.
Diese Wertschätzung durch die Bewohner bestätigt den sorgfältigen Auswahlprozess und zeigt, dass verantwortungsvolle Entscheidungen das Nutzererlebnis verbessern können, anstatt es zu beeinträchtigen.
Blick nach vorn
Für Jeffrey und das Magnushof-Team ist das erst der Anfang. “Die Nachhaltigkeit wird nicht stillstehen und wir müssen die Prozesse immer weiter verfeinern”, sagt er. “Ich hoffe auf eine langfristige Zusammenarbeit mit King und Verive.”
Seine Empfehlung an andere Organisationen ist klar: “Ich würde es auf jeden Fall tun. Wir werden von King gut geführt, und gemeinsam können wir nachhaltigere Entscheidungen treffen, was für die Gesellschaft sehr wichtig ist.”
Bist du bereit, deinen Mahlzeitendienst nachhaltiger zu gestalten?
Wir sind stolz darauf, das Engagement von Woongroep Samen für eine nachhaltigere Versorgung mit unseren Zelluloseschalen zu unterstützen. Willst du unsere Verpackungslösungen für deinen Gastronomiebetrieb kennenlernen? Schick uns eine Nachricht über info@verive.eu. Wir freuen uns darauf, mit dir mitzudenken.
Nerea Tarrero
„Wir sind hier, um Verpackungen einfach zu machen. Mit transparenten, aktuellen Einblicken helfen wir Ihnen, eine vertrauenswürdige Verpackungsstrategie aufzubauen.“
