Wie sich die Hoge Hotelschool The Hague auf die SUP-Gesetzgebung im Foodservice vorbereitet hat

Als Institution, die die zukünftigen Hoteliers der Welt ausbildet, weiß die Hoge Hotelschool The Hague (HHDH), wie wichtig die Förderung nachhaltiger Praktiken in allen Bereichen ist. Ihre oberste Priorität war es, den besten Weg zu finden, mit Einwegverpackungen für Lebensmittel umzugehen und gleichzeitig die SUP-Gesetzgebung einzuhalten. Um sicherzustellen, dass sie Einwegverpackungen auf die verantwortungsvollste und zukunftssicherste Art und Weise verwenden, schloss sich die HHDH mit Verive zusammen.

 

Die Herausforderung: Verantwortungsvoller Umgang mit Einwegartikeln in der Ausbildung in der Gastronomie

Bei der Ausbildung zukünftiger Hoteliers und Führungskräfte im Gastgewerbe muss die Ausbildung zukunftsorientiert sein. Die Entscheidungen, die heute getroffen werden, haben direkten Einfluss darauf, wie sich die Branche morgen entwickeln wird.

Bei HHDH ist das ehrliche Erzählen von Geschichten eine wichtige pädagogische Säule. Obwohl Reduzieren und Wiederverwenden nach wie vor wichtig sind, lassen sich Einwegprodukte in der Gastronomie manchmal nicht vermeiden. Das wirft wichtige Fragen auf: Was ist die ehrliche Geschichte, wenn es um Einwegprodukte geht? Wie können Einwegprodukte in der Gastronomie verantwortungsvoll verwendet werden? Wie wirken sich die aktuellen und kommenden SUP-Gesetze auf diese Entscheidungen aus?

Das Engagement von Verive für Transparenz machte unser Team zur perfekten Besetzung für diese Herausforderung.

Warum hat sich die Hoge Hotelschool The Hague für Verive entschieden?

“Wir waren auf der Suche nach einem Partner, der uns ehrlich und klar über die SUP-Gesetzgebung beraten konnte”, sagt Björn Mielke, Food & Beverage Controller bei HHDH. “Außerdem wollten wir genau wissen, welche Schritte wir unternehmen müssen, um jetzt und in Zukunft nachhaltig mit Einwegprodukten umzugehen. Wir waren auf der Suche nach einem Partner mit Erfahrung im Foodservice-Markt und umfassenden Kenntnissen über Materialien, Produkte und Gesetze. Schnell stießen wir auf die Beratungsdienste von Verive. Auch sie haben das Ziel, die Menschen mit klaren und ehrlichen Informationen zu versorgen.”

Verständnis der SUP-Gesetzgebung und der Verantwortung für Lebensmittelverpackungen

Die Zusammenarbeit begann mit einem tiefen Einblick in die Organisation, die Ziele und die Zwänge der HHDH. Dann führten die Berater von Verive eine detaillierte Analyse der Einwegverpackungen durch, die die HHDH im vergangenen Jahr gekauft hatte. Die Analyse konzentrierte sich auf:

• Ob Produkte unter die aktuelle SUP-Gesetzgebung fallen
• Welche Gesetzesänderungen stehen als nächstes an?
• Möglichkeiten zur Verbesserung
• Welche Verpackungen sind zukunftssicher und welche nicht?

Die Lösung von Verive: eine klare, zukunftssichere Verpackungsstrategie

Auf der Grundlage der Analyse stellte Verive strukturierte Anleitungen zur Verfügung:

• Welche Maßnahmen kurzfristig erforderlich sind
• Was sich mittel- bis langfristig ändern wird
• Welche Themen noch keinen Handlungsbedarf haben

Darüber hinaus präsentierte Verive alternative Verpackungsoptionen, die besser mit der Gesetzgebung und den langfristigen Zielen übereinstimmen und der HHDH helfen, fundierte und zukunftssichere Entscheidungen zu treffen.

Mehr als nur Verpackung: Wissen, Ausbildung und ehrliche Kommunikation

Der Ansatz von Verive ging über die reinen Produkte hinaus. Die Beraterinnen und Berater konzentrierten sich auch auf die Studierenden und Beschäftigten der HHDH und gingen dabei auf Fragen wie diese ein:

• Welches Wissen ist nötig, um die Wahl der Verpackung klar zu erklären?
• Wie können Schüler/innen eine ehrliche Geschichte über Einwegprodukte in der Gastronomie erzählen?
• Welche Ausbildung ist erforderlich, um eine konsequente Entscheidungsfindung zu unterstützen?

Das Ergebnis waren nicht nur eine Reihe von Empfehlungen, sondern auch das Wissen, um sie jetzt und in Zukunft effektiv umzusetzen.

Das Ergebnis für die Hoge Hotelschool Den Haag

Die Analyse und die Empfehlungen brachten Klarheit und Orientierung für die nächsten Schritte der HHDH. “Die Gespräche mit Verive haben mir mehr Einblick in unseren Ansatz für Einwegprodukte und Verpackungen gegeben”, sagt Björn Mielke. Sie haben uns gezeigt, dass wir auf dem richtigen Weg sind und dass wir noch weiter gehen können. Die Produktanalyse und die Vorschläge für alternative Verpackungen werden unsere zukünftigen Ziele stark unterstützen.”

“Die Arbeit mit Verive hat mich gelehrt, den gesamten Prozess zu betrachten, von den Rohstoffen über die Produktion bis hin zur Abfallverarbeitung. Ich sehe jetzt viel klarer, wie ich verantwortungsvoll mit Einwegprodukten umgehen kann.”

Eine gemeinsame Vision für zukunftssicheren Foodservice

Auch aus Sicht von Verive war die Zusammenarbeit positiv. Marcea van Doorn, die damalige Nachhaltigkeitsexpertin von Verive, erklärte:

“Wir glauben beide daran, Wissen zu teilen und immer eine ehrliche Geschichte zu erzählen. Die Hoge Hotelschool Den Haag stand vor Herausforderungen in Bezug auf Materialien, Auswahlmöglichkeiten und Gesetze. Gemeinsam haben wir einen zukunftssicheren Plan entwickelt, hinter dem jeder in der Organisation stehen kann.”

Willst du dein Unternehmen oder deinen Betrieb zukunftssicher machen?

Bist du auch daran interessiert, deinen Nachhaltigkeitsnachweis zu verbessern und dein Unternehmen zukunftssicher zu machen? Willst du sicher sein, dass deine Produktpalette den gesetzlichen Bestimmungen entspricht, oder willst du wissen, wie du den neuen Gesetzen einen Schritt voraus sein kannst, die auf dich zukommen?